Todos sabemos que las manos sucias, el pescado crudo o la carne mal frita son peligrosos para los parásitos, pero solemos descuidar las normas de seguridad, porque ¿qué podría ser más sabroso que el pescado de río ahumado? ¿Cómo evitar el "conocimiento" de los parásitos que infectan el hígado?
¿Qué son la opistorquiasis y la clonorquiasis?
Opistorquiasis y clonorquiasis son términos utilizados en medicina para describir las condiciones de las personas infectadas con cierto tipo de parásito.
Las infecciones pueden ser causadas por tres tipos de parásitos:
- Clonorchis sinensis (plataforma china). Este parásito causa la clonorquiasis. Se distribuye en las regiones orientales de China, Corea del Sur, Taiwán y algunas regiones de Vietnam.
- Opisthorchis viverrini (Opisthorchis viverrini, duela de ardilla). Este parásito causa la opistorquiasis. Es común en Tailandia y Laos.
- Opisthorchis felineus (Opisthorchis felineus, casualidad felina). Este parásito causa la opistorquiasis. Se distribuye en países de Europa oriental y occidental.
Según algunas estimaciones, más de 35 millones de personas padecen opistorquiasis. En lugares donde la gente vive cerca de ríos y a menudo come pescado crudo o poco cocido, hasta el 75% de la población total está infectada con opistorquiasis.
Métodos de infección
Usted puede infectarse con estos parásitos al comer pescado crudo, semicrudo o poco cocido infectado con larvas microscópicas (quistes) de estos parásitos.
Muy a menudo, las personas se infectan con peces de la familia de las carpas: carpa, carpa cruciana, cucaracha, dorada, tenca, ide, sable, dace, cucaracha, gobio, pececillo, áspid, chebak, etc.
Mucha gente piensa que es seguro comer pescado de mar crudo, pero no es así. Sí, no habrá opistorquiasis, pero puede haber otros parásitos. Piénselo varias veces antes de probar un pescado sospechosamente cocido o poco cocido, por muy sabroso que parezca.
¿Cómo identificar peces infectados?
Es casi imposible distinguir entre peces infectados y no infectados, porque los quistes de estos parásitos no se pueden ver a simple vista. Por lo tanto, no debe confiar en la capacidad de distinguir visualmente peces sanos.
¿Se puede transmitir la opistorquiasis o la clonorquiasis de persona a persona?
A diferencia de otros tipos de gusanos (por ejemplo, oxiuros), la opistorquiasis y la clonorquiasis no se transmiten de persona a persona.
¿Es posible contraer opistorquiasis o clonorquiasis de las mascotas?
Las mascotas pueden infectarse con estos parásitos, pero no se transmitirán a los humanos, ya que las larvas deben pasar por varias etapas de desarrollo en el cuerpo de los peces y caracoles acuáticos.
Síntomas
Estas enfermedades suelen ser asintomáticas o presentar síntomas leves, a los que la gente rara vez presta atención. Por este motivo reciben atención médica bastante tarde, después de que se han producido complicaciones.
Sin embargo, hay señales a las que vale la pena prestar atención. De 2 a 4 semanas después de la infección por parásitos, una persona puede desarrollar fiebre, dolor abdominal, debilidad, dolor en las articulaciones, diarrea, náuseas, hinchazón facial, inflamación de los ganglios linfáticos y erupción cutánea con picazón. En medicina, casos similares de la enfermedad se denominan período agudo de opistorquiasis. También se pueden observar síntomas similares en casos de infección por Giardia y esquistosomiasis.
El problema es que estos signos suelen atribuirse a una intoxicación alimentaria u otras enfermedades.
Una vez pasados los síntomas del período agudo de opistorquiasis, una persona infectada puede sentir periódicamente letargo, malestar abdominal (pesadez en el hipocondrio derecho), náuseas y pérdida de apetito. En medicina, esto se llama fase crónica de la opistorquiasis. Estos síntomas pueden persistir durante años. Muchas personas se acostumbran a ellos y “viven con ellos toda la vida”, explicándolos como “pancreatitis crónica o colecistitis crónica”.
Complicaciones
Estas enfermedades son peligrosas por sus complicaciones, como:
- vesícula biliar que no funciona,
- colecistitis,
- colangitis,
- absceso hepático,
- cálculos biliares.
Recuerda que ante la más mínima sospecha o signo de infección parasitaria, definitivamente debes consultar a un médico para hacerte pruebas y someterte a tratamiento. Esto ayudará a evitar complicaciones y mejorar su bienestar.
Diagnóstico
Para identificar la opistorquiasis, su médico puede ordenar una prueba de heces para detectar huevos de parásitos y un análisis de sangre para detectar anticuerpos contra estos parásitos.
Tratamiento
Actualmente se utiliza la terapia farmacológica, prescrita por un médico de cabecera, gastroenterólogo o especialista en enfermedades infecciosas.
Desafortunadamente, después del tratamiento, puedes volver a contraer parásitos, porque nuestro cuerpo no desarrolla inmunidad contra ellos, así que recuerda siempre las medidas preventivas.
Prevención
- No coma pescado crudo o poco cocido. Particularmente peligrosos son los pescados caseros ahumados, ligeramente ahumados, ligeramente salados y marinados.
- Cocine o congele bien el pescado antes de comerlo. Pero es necesario congelar con cuidado: -35 C o menos durante 15 horas; -40 C o menos durante 2 horas.
¿Cómo cocinar pescado correctamente?
Para destruir los quistes de opistorquiasis, clonorquiasis y otros parásitos, el pescado de agua dulce o salada debe calentarse (dentro de los trozos) a una temperatura de al menos 63 C.